Was ist Essener Brot?

Das Essener Brot wird aus vorgekeimten Getreide, meist aus Dinkel, Weizen, Roggen oder Gerste, hergestellt. Es ist ein basenreiches Brot, welches reich an Mineral- und Vitalstoffen ist. Diese sind in einer gut verwertbaren Form vorhanden.

Warum ist Essener Brot gesund?

Das Brot aus Keimlingen enthält alle wichtigen Bestandteile des Korns. Durch die Keimung nimmt der Nährwert und Vitamingehalt zu und der Gesamteiweissgehalt erhöht sich um etwa 20 Prozent. Der Kaloriengehalt dagegen sinkt. Da das Brot bei niedrigen Temperaturen getrocknet wird, werden die Enzyme nicht zerstört. Dadurch ist es leichter verdaulich. Außerdem hat es einen niedrigen glykämischen Index (GI oder Glyx). Je höher der GI, desto schneller steigt der Blutzuckerspiegel an und das kann zu Übergewicht und Fettleibigkeit führen.

Essener Brot ist das einzige basische Brot, welches es gibt. Alle anderen Gebäcke, welche man beim Bäcker oder in anderen Verkaufsstellen kaufen kann sind säurebildend. Wenn man eine möglichst basische Ernährung anstrebt, dann sollte man versuchen auf normales Gebäck zu verzichten. Allerdings ist es auch nicht schädlich hin und wider mal ein säurebildenes Brot oder Gebäck zu essen. Wichtig ist nur das Verhältnis von säurebildenden und basischen Lebensmitteln. Hierfür haben wir an anderer Stelle eine Tabelle aufgeführt, wo Du genau sehen kannst, welche Lebensmittel in den Bereich basisch oder säurebildend einzuordnen sind. Außerdem ist es sinnvoll sich mal mit dem Thema basisches ionisiertes Wasser zu beschäftigen. Es ist viel leichter sich basisch zu trinken als sich basisch zu ernähren.

Wie wird Essener Brot hergestellt?

Essener Brot wird aus gekeimten Getreide hergestellt. Dazu lässt man Getreide, zum Beispiel Dinkel, zwei bis drei Tage keimen. Anschließend werden sie mit etwas Wasser in einem Mixer ein paar Sekunden lang zerkleinert. Die entstandene breiige Masse wird ja nach Geschmack mit Brotgewürz und Salz gewürzt. Eventuell kann man nach Belieben noch Nüsse, Leinsamen oder Sonnenblumenkerne dazugeben.
Bei niedriger Temperatur (40 – 100 Grad) getrocknet oder gebacken. In einem Dörrgerät oder Backofen werden die Fladen bei 40 bis 50 Grad ca. 3 bis 4 Stunden getrocknet.
Man kann natürlich auch noch etwas Mehl zu den Brei geben und ein Brot daraus backen.
Wem der Aufwand für die eigenen Herstellung von gekeimten Getreide zu groß ist, kann im Internet oder in Biomärkten schon gekeimtes Getreide kaufen.

Wo bekomme ich Essener Brot?

Für alle diejenigen, die das Essener Brot nicht selbst herstellen wollen oder können, gibt es im Handel fertige Produkte zu kaufen. Meistens wird es in Biomärkten oder Naturkostläden angeboten oder auch über das Internet kann man das fertige Essener Brot kaufen.
Eine Auswahl an Verkaufsstellen in NRW habe ich zusammengestellt (ohne Garantie auf Vollständigkeit).

Um die Übersichtlichkeit zu verbessern, haben wir für Dich eine Suchfunktion in der Tabelle integriert. Dadurch kannst Du ganz leicht nach PLZ oder Ort suchen, um Deine nächste Verkaufsstelle zu finden. Wenn Du beispielsweise „Düsseldorf“ suchst, werden alle Düsseldorfer Verkaufsstellen aufgelistet. Probiere einfach etwas herum und Du wirst die Handhabung schnell verstehen.

Geschäft (Name)	Straße	PLZ	Ort	Telefonnummer
Biologisch	Stephanus Str. 10	30449	Hannover	0511 213 55 88
Die Knolle Naturkost	Goschenstr. 73	31134	Hildesheim	05121 13 14 52
Naturkost Stadthagen	Niedernstr. 39	31655	Stadthagen	05721/925063
Hofcafe Bio	Eveser Str. 45	31675	Bückeburg	05722 8900780
Bio am Markt	Am Markt 5	31832	Springe	05041 63 622
Senfkorn Bioladen	Marktstr. 2	31848	Bad Münder	05042 9341157
Hof Meyer Arend	Im Barrenholze 60	32051	Herford	05221 34 95 70
Natur Pur Horn-Bad	Allee 12	32805	Horn-Bad Meinb.	05234 98 765
Mertens-Wiesbrock	Schulstr. 123 a	33397	Rietberg	05244/1817
Ökotopia	Ludwigstr. 47 a	35390	Gießen	0641 72 76 3
Naturkost Schwarz	Solmser Str. 1	35578	Wetzlar	06441 209 501
Yoga Pur	Friedenstr. 14	35633	Lahnau Waldgrim	06441 204 39 20
BIO-logisch Naturkostladen Alsfeld	Mainzer Gasse 20	36304	Alsfeld	06631/9114065
Kolonialwaren	Hoebaecker Weg 3	36381	Schluechtern	06661/6086205
Naturkostsommer	Lutherstr. 26	37327	Leinefelde-Worbis	03605 54 69 10
Schäfersche Scheune	Hoffmannstr. 10	38442	Wolfsburg	05362 728655
Einfach gesund leben	Im Vierland 18	38489	Beetzendorf	039000 6709
Naturkostl. Lebenswandel	Steinweg 20	38518	Gifhorn	05371 57404
Mutter Grün Nicolaihof	Cardenap 2-7	38518	Gifhorn	05371 94 04 111
Naturkost an der Oker	Hauptstr. 50	38536	Meinersen	05372 978 327
Alnatura	Konrad-Adenauer-Platz 11	40210	Düsseldorf
Basic Düsseldorf	Friedrichstr. 73	40217	Düsseldorf	0211/88 29 300 0
KultUrBrot UG	Bilker Allee 79	40219	Düsseldorf	0172 211 97 37
Annes Bioladen	Benrodestr. 39	40597	Düsseldorf	0211 71 28 19
Alnatura	Am Wildpark 2a	40629	Düsseldorf	0211/52032015
Alnatura	Düsseldorfer Str. 81-85	40667	Meerbusch	02132/9989938
Reformhaus van der Zande	Neustr. 13	41460	Neuss	02131 27 26 72
Kleeblatt Bioladen	Neustraße 26	41460	Neuss	02131/27 43 38
Basic Essen	Kettwiger Str. 64	45127	Essen	0201/82 17 30 0
Bioladen Fronhausen	Mülheimer Str. 48	45145	Essen	0201 8777 2293
Naturkost Scholtenhof	Rotbachstr. 7	46535	Dinslaken	02064 54 821
Bioladen XXL	Lintforter Str. 11	47445	Moers	02841 99 82 789
Reformhaus Kruse	Hauptstr. 20	48529	Nordhorn	05921/5539
Reformhaus Kaune	Gymnasialstr. 3	49808	Lingen (Ems)	0591/2447
Alnatura	Kerpener Straße 177	50170	Kerpen	02273/9494407
Alnatura	Bismarckstr. 27-29	50672	Köln	0221/80009847
Hulc Bio Food GmbH	Venloer Str. 30	50672	Köln	0221 510 166 66
Basic Köln 1	Venloer Str. 47-53	50672	Köln	0221/55 405 90 0
Basic Köln 3	Hohenstaufenring 28	50674	Köln	0221/397 67 90 0
Alnatura	Severinstr. 35-37	50678	Köln	0221/42048583
Alnatura	Neusser Straße 264	50733	Köln	0221/1208107
Alnatura	Venloer Str. 301-303	50823	Köln	0221/58921811
Alnatura	Aachener Straße 1141	50858	Köln	02234/6977648
Alnatura	Berrenrather Straße 240	50939	Köln	0221 / 4206689
Alnatura	Goltsteinstraße 91	50968	Köln	0221 / 37798938
Bioladen im Dorf	Mühlheimer Str. 4-6	51375	Leverkusen	021420 27 45 40
Naturkost Refrath	Dolmanstr. 6-10	51427	Bergisch Gladbach	02204/69600
Alnatura	Kürtener Str. 1-13	51465	Bergisch Gladbach	02202/2078883
Biomarkt Landgefühl	Im Weiher 17	51674	Wiehl	02262 9995824
Löwenzahn Naturkostladen	Olper Str. 77	51702	Bergneustadt	0157 54 08 21 31
Basic Aachen	Theaterplatz 9-11	52062	Aachen	0241/900 823 0
Alnatura	Kapellenstr. 36-40	52066	Aachen	0241/99704794
Alnatura	Karlsgraben 16-18	52068	Aachen	0241/91289864
Biohofladen Tammer	Selfkantstr. 146	52538	Selfkant	02455 93 00 82
Basic Bonn	Gangolfstraße 2-4	53111	Bonn	0228/36942300
Alnatura	Quantiusstraße 23	53115	Bonn	0228/55529553
Alnatura	Friedrich-Breuer-Straße 80	53225	Bonn	0228/96180422
Reformhaus Goebel	Hauptstraße 93-95	53340	Meckenheim	02225 91 21 86
Kornkeller	Dompfaffenstr. 13	53560	Vettelschoß	02645 81 23
BeeoMarkt Hangelar	Vilicher Str. 1	53757	St. Augustin	02241/1231331
Lichius Reformhaus	Poststr. 14	53783	Eitorf	02243/2897
Lebens-Kost	Markt 5	53783	Eitorf-Baleroth	02243/8415077
Grass-Natur	Kölnerstr. 5	53902	Bad Münstereifel	02253/54 21 43
Genussecke Hartmann	Untergasse 20	55590	Meisenheim	06753/964074
Heike´s Grüner Garten	Raiffeisenstr. 21	56587	Straßenhaus	02634/96 44 902
Alnatura	Bahnhofstraße 32	58452	Witten	02302/2783732
Bioladen Kamen	Nordstr. 3	59174	Kamen	02307 94 00 44